料理探検家が当日地産農家から仕入れてきた野菜を、初見で10品以上のお料理に作り上げるお料理企画でご紹介した品から、一部を3回に分けてご覧いただいていますが、完結回はよく知られている手法とは違う調理編。
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メインは豚塊肉。
庭のローズマリーを撮ってきてマリネします。
「ああ、わかる」と思われるかもしれませんが、ここではローズマリーを乗せるだけです。
1時間ほどしてから焼きます。火を通しすぎず、切り口が桜色になるほどが良いですね。
添えたわさび菜はレモン汁、塩、オリーブオイル、粒マスタードを和えました。
清瀬のわさび菜は辛味少なく、袋から取り出すと何倍にも増える感じでモフモフです。
ここまでたくさん召し上がっている参加者の皆さんは「少しだけ〜」と取り分けていたはずが、あっという間に完食されていました。
最後は一口稲庭うどん。
今回のイベントは、野菜の廃棄を少なく、が裏テーマでした。
ここまでの調理過程で出た野菜の皮や端な土をどんどんお鍋に入れて炊いていました。
美味しいお出汁になりまして、あとは塩で調整します。
案外奥深い味になるので、このブロス、試していただきたいです。
すぐにおうちで実践できる、清瀬ラボのお料理企画。
次回は夏野菜をテーマに開催予定です。
